おむすびの会

日時：　平成20年10月13日（月）　17:40〜
場所：　山ふところ工房
参加者：　今日の主役越さん、山田ご夫妻、小寺さん、西野さん、ちとせさん、江本さん、榊原

---

 
◎徹風スィンカ煮
干し椎茸のだし汁に鳥手羽元とゆで卵、にんにくを丸ごと入れて、お酢と醤油、みりんで味付けしたさっぱりした煮物です。

◎all今立徹風煮っころがし
干し椎茸のだし汁に里芋と生姜を入れて、砂糖、醤油、みりん、お酒で煮っころがし風に煮込みます。やわらかい里芋が心に優しく響きました。

◎徹風メタボ防止用じゃこ煮
だしを取った欲しい椎茸を微塵切りにして、だし汁と醤油、砂糖と生乾きのじゃこを入れて水分が飛ぶまで煮込みます。ご飯に乗せて戴くととてもご飯が進みます。これは絶品ですのでお試し下さい。

◎徹風れんこん擦り味噌汁
大量のれんこんを摩り下ろし、味噌汁に入れます。これも食べた瞬間にれんこんの風味と腰のあるねっとりとしたスープが楽しめます。治部煮のスープです。
 
◎美浜産森下コシヒカリご飯
美浜町北田の新米です。

9月20日（土）　18時30分から　　場所：山ふところ工房
参加者：8名（男性6人、女性2人）

---

男の料理教室のような活動ですが、会の主旨はあくまで「男の自立」です。
奥さんにとり残されても一人で生きていけるように、生活力、幅広い人間力
を自然と付けていこうというものです。これと言って目標がありませんが、
やりながら、続けて、「ひとりになる前に何かを見つけていこう」というものです。
 
本日は、秋の秋刀魚をテーマに料理を一緒に作りました。
食材は、1匹　９８円の秋刀魚を8匹、生姜、大根、茸、お米と調味料です。
 
料理の品目は品

• 秋刀魚ご飯
• 秋刀魚の蒲焼
• 秋刀魚の塩焼き
• 秋刀魚の唐揚げ
• キュウリとミョウガのサラダ
• 干し椎茸のおすまし

（秋刀魚ご飯）
まず、秋刀魚ご飯は、米をとぎ水に浸す。秋刀魚2匹は腸を出さないで
２つに切り、オーブンで焼く。茸は、バラバラにしてお酒と醤油に浸す。
米を釜に入れ、茸を入れ、塩少々、焼きあがった秋刀魚を上に乗せて
炊き上げる。
 
（魚の下処理）
秋刀魚４匹を大名おろしにする。男性4名に１匹づつおろして頂きました。
結構みんな上手です。何の指導も要りませんでしたが、みんな楽しそうです。
 
（蒲焼）
小麦粉をまぶし、少ない油で揚げて、火が通ったら、酒、砂糖、醤油と
生姜を投入して、だし汁が魚に程好くからんだら出来上がり。
 
（塩焼き）
腸を残したままのものと腸を処理した丸魚を２つに切り、しっかり塩をふり
オーブンで表面が焦げるまで火を通す。大根おろしを添えて出来上がり。
 
（唐揚げ）
大名おろしした秋刀魚４切れを熱した油の入ったフライパンに投入。表面が
焦げ目がついたら裏返し、弱火にしてフタをして蒸し焼き風にする。
出来るだけふたを開けないでじっくり、おありっとするまで火を通して出来上がり。
 
（きゅうりサラダ）
きゅうりとミョウガを切り、塩をまぶしてしばらく置き、軽く絞って皿に盛る。
塩の量は、水分が抜けきらない程度の適度な量です。
 
（干し椎茸のお吸い物）
容器に水、卒ししいたけを入れて、電子レンジでチィンする。椎茸は、細切りに
して水にいれ、沸騰させる。塩、酒、醤油で味付けして、みつばを浮かべて
出来上がり。
 
すべて完食でした。どれも美味しかったのですが、秋刀魚美味しかったです。
 

---

ついでに前回の料理は西野さん担当で、災害時の美味しいおにぎりがテーマでした。
平成20年8月末に8名ぐらい参加でしたかね。
 
汚れた手でも握れる「サランラップでおにぎり」です。
本当に美味しい梅入りおにぎりでした。
おかずは、旬の野菜の丸のまま、ダッジオーブンで蒸した野菜に、バターを
まぶすだけ。でもこれも美味しいかった。南瓜のホクホク感と適度な甘さが
口の中で幸福感を湧かせます。ジャガイモ、トウモロコシ、茄子、玉ねぎ、
ピーマンの素朴な味も心に浸み、最高の幸福感です。
 
災害時には、お風呂とこのような食事さえあれば、元気に復興活動もはかどる
と思いました。
 
西野さん有難うございました。
 
 
おむすびの会　会長